Rum is een veelzijdig alcoholische drankje en wordt vaak geassocieerd met een tropisch eiland. Dat is ook niet zo gek, want dit drankje komt oorspronkelijk uit de Caraïben. Het kan puur gedronken worden of in een lekkere cocktail. Wist je dat er veel verschillende soorten rum zijn? Ik leg je er graag wat meer over uit en geef je ook een paar lekker cocktailrecepten.
Wat is rum?
De geschiedenis van rum gaat terug tot de 17e eeuw, toen suikerriet werd geïntroduceerd in de Caribische eilanden door kolonisten. In het begin werd suikerriet gefermenteerd om melasse te maken, die vervolgens werd gebruikt om suiker te maken. De resterende melasse werd gebruikt om rum te maken. In de loop van de tijd is de productie uitgegroeid tot een belangrijke industrie in de Caribische eilanden en andere landen waar suikerriet wordt verbouwd.
Hoe wordt rum gemaakt?
Om rum te maken, wordt suikerriet geoogst en gesneden, waarna het sap wordt geperst. Het sap wordt vervolgens gefermenteerd met behulp van gist om suiker te laten veranderen in alcohol. Dit proces duurt ongeveer 2-7 dagen. De gefermenteerde vloeistof wordt vervolgens gedistilleerd om de alcoholpercentage te verhogen. Dit kan gedaan worden in een kolom still of een pot still.
Na distillatie, wordt de jonge rum vaak opgeslagen in eikenhouten vaten voor rijping. Dit proces geeft de kleur en smaak. Het rijpingsproces kan variëren van enkele maanden tot enkele jaren. Sommige varianten worden gerijpt in vaten die eerder gebruikt zijn voor het rijpen van andere dranken, zoals whisky, sherry of port, wat een unieke smaak geeft.
Na rijping, wordt de rum vaak gefilterd en gezuiverd voordat hij in flessen wordt gedaan. Soms wordt er suiker of karamel toegevoegd om de kleur en smaak te verbeteren.
Verschillende soorten rum
Er zijn veel verschillende soorten rum. De smaak kan variëren afhankelijk van de productiemethoden, rijpingstijd, en het type van hout waarin de rum gerijpt is. Het is de moeite waard om verschillende soorten te proberen om te zien welke je het lekkerste vindt.
- Witte rum is een lichtere variant, die vaak direct na distillatie wordt gefilterd en gebotteld. Hij is licht van smaak en vaak gebruikt in cocktails zoals de Mojito of Daiquiri.
- Donkere rum heeft vaak een rijkere smaak en kleur, omdat hij langer gerijpt wordt dan witte rum. Vaak wordt hij gedronken als een sipping rum.
- Rode rum heeft vaak een toevoeging van karamel of suiker om de kleur en smaak te verbeteren en wordt vaak gebruikt om cocktails te kleuren.
- Aged rum wordt voor een langere periode gerijpt, meestal minstens 3 tot 7 jaar. Het heeft een complexere smaak en wordt vaak gedronken als een sipping rum.
- Overproof rum heeft een zeer hoog percentage alcohol, vaak boven de 60%. Daarom wordt het vaak gebruikt in cocktails die bekend staan als flaming shots.
- Flavored rum wordt gemaakt door smaken of aroma’s toe te voegen, zoals kokos, vanille, koffie, en andere smaken.
- Spiced rum wordt gemaakt door specerijen toe te voegen, zoals kaneel, nootmuskaat, vanille, en andere specerijen.
- Agricole Rum wordt gemaakt van verse suikerrietsap, in plaats van melasse, en vaak afkomstig van de Frans Caribische eilanden.
Dit zijn de bekendste cocktails met rum
Mojito
Mojito is misschien wel de bekendste cocktail. Deze cocktail bestaat uit witte rum, limoensap, suiker, munt en soda. Het is een verfrissende en populaire cocktail voor de zomer.
Ingrediënten:
- 60ml witte rum
- 1/2 limoen, gesneden in stukjes
- 1 eetlepel suiker
- Handvol verse muntblaadjes
- Club frisdrank
Bereidingswijze:
- Begin met het maken van de limoen-suikersiroop. Doe de stukjes limoen en suiker in een kleine kom en muddle (pers) met een muddler of een stamper.
- Voeg een handvol muntblaadjes toe aan de limoen-suikersiroop. Warboel weer.
- Voeg de rum toe aan de kom en meng alles goed.
- Giet het mengsel in een longdrinkglas en vul het glas voor ongeveer tweederde met ijs.
- Voeg club soda toe en roer.
- Garneer met een limoenschijfje en een takje munt.
Je kan de hoeveelheid suiker aanpassen naar smaak. Ook kun je optioneel een eetlepel bruine suiker of honing toevoegen voor meer smaakdiepte.
Piña Colada
Een andere populaire cocktail is de Piña Colada. Dit is een tropische cocktail gemaakt van rum, ananas- en kokosnootcrème, en ijs. Deze cocktail wordt vaak geserveerd in een kokosnoot met een parasol en een ananasschijf als decoratie.
Ingrediënten:
- 60 ml donkere rum
- 30 ml kokosnootcrème
- 60 ml ananassap
- 1/2 kopje ijs
Bereidingswijze:
- Giet de rum, kokosnootcrème, ananassap en ijs in een blender.
- Blend tot het ijs is fijngehakt en de ingrediënten goed gemengd zijn.
- Giet het mengsel in een halve kokosnoot of een speciaal pinacoladaglas.
- Garneer met een ananasschijfje en eventueel een parasol.
Je kan de hoeveelheid rum aanpassen naar smaak, of zelfs helemaal weglaten voor een alcoholvrije versie. Ook kun je optioneel een scheutje grenadine toevoegen voor een extra zoete smaak.
Daiquiri
De Daiquiri is een klassieke Cubaanse cocktail gemaakt van rum, limoensap en suiker. Het is een eenvoudige cocktail die vaak wordt gedronken als een aperitief.
Ingrediënten:
- 45ml Witte rum
- Limoensap Sap van 1 limoen
- 10-15 ml Suikersiroop
Bereidingswijze:
- Giet de rum, limoensap en suikersiroop in een cocktailshaker.
- Voeg ijs toe aan de cocktailshaker.
- Schud de ingrediënten gedurende ongeveer 10 seconden of totdat de shaker koud aanvoelt.
- Giet de inhoud van de shaker door een fijnzeef in een cocktailglas.
- Garneer met een limoenschijfje indien gewenst.
Je kan de hoeveelheid suiker- of gom-siroop aanpassen naar smaak. Ook kun je optioneel een scheutje maraschino-likeur toevoegen voor een extra zoete smaak.
Foto van Unsplash