Soms loop je een restaurant binnen en voelt het meteen alsof je even op vakantie bent. Dat gevoel hadden wij direct bij Salut Amsterdam in De Pijp. Buiten was het typisch Hollands grijs, maar binnen voelde het alsof we ergens in Zuid-Frankrijk waren beland. Warme kleuren, gezellige tafeltjes, een terras waar je spontaan langer wilt blijven zitten en een sfeer waarbij je meteen ontspant. Samen met vriendinnen werd het zo’n avond waarop er eigenlijk maar één plan was, lekker eten, goede wijn drinken en vooral niet op de tijd letten. En geloof mij, dat lukte hier opvallend goed.
Alsof je even in Zuid Frankrijk zit
Zodra we plaatsnamen op het terras van Salut Amsterdam begon het vakantiegevoel eigenlijk meteen al. Het restaurant is gemakkelijk te herkennen op het Gerard Douplein in de Pijp aan de knal gele luifels en uitnodigende zitjes. Ondanks dat het licht regende, brachten het glas bubbels en het blikje olijven ons meteen terug naar die heerlijke zomervakanties in Zuid-Frankrijk.
.
Ook binnen is het restaurant voel je meteen welkom en is het of je in Parijs een restaurant binnenloopt. Het interieur is ontworpen door Jean Philippe Demeyer en dat zie je meteen. Overal warme kleuren, speelse details, opvallende prints en een mix van Franse charme met een beetje Mediterrane flair. Aan de ene kant een rij met tafeltjes en daar tegenover een lange bar. Door de semi open keuken en het opvallende doorgeef luik, geeft het een chic gevoel, met een knipoog. Juist dat maakt het zo’n fijne plek voor een avond met vriendinnen, een date night of gewoon een spontaan etentje in Amsterdam.
.
Joris Keizer, de restaurantmanager, vertelde ons over hun tweede restaurant Salut, die zijn vorig jaar openden, na het succes van restaurant Bisous aan de Albert Cuypstraat. Salut is geen heel groot (80m2), en kan helaas met het Nederlands weer ook niet altijd het gezellige terrasbenutten. Het komt dan ook voor dat ze, zeker in het weekend, 2 tafelrondes draaien. Het is dus zeker verstandig om hier te reserveren voor een tafeltje.
Kleine gerechten met heel veel smaak
Het onze avond begon met een combinatie van Brioche eel, Toast cannibale en Shrimp croquettes. Drie totaal verschillende gerechtjes, maar allemaal verfijnd van smaak. Vooral die combinatie van zachte brioche met paling en de toast cannibale zijn echt to-die-for!
.
Daarna volgden tomato burrata, gambas a la plancha en pasta diavola. Zodra de bordjes leeg waren, vonden het het zonde om de achtergeleven sausjes zo weer mee terug te geven naar de keuken. Daarom hebben we het personeel vriendelijk gevraagd of nog wat extra brood mochten, zodat we de sausjes van de lege bordjes nog konden dippen. Dat was natuurlijk geen probleem.
De hele avond kregen we passende wijnen bij de gerechten en dat maakte het diner nog gezelliger. Mijn persoonlijke favoriet was toch wel de Riesling (Schoffit 2022 – Alsace). Normaal zou ik niet zo snel kiezen voor een Riesling vanwege de wat mineraalachtige smaak, maar deze was zo zacht en fris. Zeker een aanrader dus!
Een plek waar je makkelijk blijft hangen
Als hoofdgerecht kregen we butterflied chicken en scholfilet met green head lettuce en frietjes erbij. Comfort food, maar dan net wat verfijnder. De scholfilet was mooi licht en fris, terwijl de chicken juist weer perfect paste bij de wat vollere smaken van de avond.
.
Ondertussen werd er vooral veel gekletst, gelachen en genoten. Echt zo’n gezellige avond met vriendinnen waarbij de tafel steeds voller staat met glazen en lege bordjes. Dat is misschien ook precies waarom Salut zo goed werkt. Het draait niet alleen om eten, maar vooral om het totaalplaatje. De sfeer, de bediening, de muziek en het gevoel dat niemand haast heeft.
Als afsluiter deelden we Tarte Tatin en dame noire met een Espresso Martini erbij. Eigenlijk precies wat je wilt aan het einde van een lange avond tafelen. Nog even blijven zitten, nog één slokje wijn en niet denken aan het regenachtige weer buiten.
.
.
Wie zin heeft in een avond met Franse flair, Mediterrane vibes en gerechten waar je spontaan extra brood bij bestelt, moet Salut in De Pijp echt onthouden.
Salut, Gerard Doustraat 98, 1072 VX Amsterdam