Asperges zijn hier thuis niet bepaald favoriet bij iedereen. Daardoor belanden ze eigenlijk zelden op tafel. Toen ik de uitnodiging voor Asperges in het Veld binnenkwam, was ik meteen enthousiast. Want hoe vaak krijg je de kans om te dineren tussen de aspergevelden zelf? In een sfeervolle tent midden in het Brabantse landschap werd aangeschoven voor een avond vol lekker eten, goede wijn en live muziek.
Een bijzondere locatie tussen de aspergevelden
Midden in het Brabantse landschap vind je Asperges in het Veld, een tijdelijk pop-up restaurant waar alles draait om het witte goud. Zodra je aankomt, valt direct op hoe bijzonder de locatie is. Geen traditioneel restaurant, maar een sfeervolle tent met uitzicht over de aspergevelden. Terwijl buiten de asperges groeien, geniet je binnen van een compleet verzorgde culinaire avond. Dat geeft meteen een ontspannen sfeer en maakt deze ervaring anders dan een gewoon etentje.
.
Juist die combinatie van goed eten, een landelijke omgeving en een bijzondere setting zorgt ervoor dat je echt even uit de dagelijkse routine stapt. De avond voelt daardoor meer als een mini-uitje dan als een bezoek aan een restaurant. Terwijl de zon langzaam lager aan de hemel staat, wordt duidelijk waarom dit evenement ieder jaar zoveel bezoekers trekt.
Asperges op verrassende manieren
De avond werd verzorgd door Restaurant Lutum. Dit restaurant uit Wijk bij Duurstede is bekroond met zowel een Michelinster als een Groene Michelinster. Daarmee wordt niet alleen het culinaire niveau erkend, maar ook de aandacht voor duurzaamheid en lokale producten. Voor Asperges in het Veld stelde chef Jeroen van den Berg een vijfgangenmenu samen waarin asperges steeds opnieuw een andere rol kregen.
.
Van asperges uit het vuistje en asperge piccalilly tot witte en groene asperges in verrassende combinaties. Iedere gang liet weer een andere kant van de asperge zien. Het meest verrassende gerecht van de avond was misschien wel de witte asperge cornetto. Alleen de naam maakte al nieuwsgierig. Het bleek een originele afsluiter van een menu dat de hele avond bleef verrassen. Een echte culinaire ode aan het witte goud bleek dan ook een treffende omschrijving van deze avond.
Goede gesprekken en een gezellige afterparty
Bij iedere gang werd een zorgvuldig gekozen wijn geschonken, waardoor de smaken nog beter tot hun recht kwamen. Ondertussen veranderde het aspergeveld langzaam van een zonnige lunchlocatie in een sfeervol decor voor een lange zomeravond. Aan tafel werd veel gelachen, ervaringen uitgewisseld en natuurlijk uitgebreid nagepraat over de gerechten. Vaak zijn het niet alleen de gerechten die een avond memorabel maken, maar ook de gesprekken en het gezelschap aan tafel.
Na de laatste gang was het nog lang gezellig. Op vrijdagavond hoort bij Asperges in het Veld namelijk ook een afterparty met live entertainment. Daardoor werd het niet alleen een avond vol lekker eten, maar ook een leuke afsluiting van de week. Wie eenmaal een avond doorbrengt tussen de velden begrijpt al snel waarom zoveel bezoekers genieten van het witte goud tussen de aspergevelden. Het maakt deze ervaring net even anders dan een gewoon diner in een restaurant.
Nog meer culinaire avonden tussen de asperges
Wie na het lezen van dit artikel trek heeft gekregen, hoeft niet te wachten tot volgend jaar. Asperges in het Veld loopt nog door en er staan de komende weken nog verschillende diners op het programma. Iedere avond wordt verzorgd door een andere chef-kok, waardoor geen enkel menu hetzelfde is. Dat maakt het extra leuk om te kijken welke culinaire invulling het beste bij je past. Benieuwd welke chefs er nog aanschuiven en welke avonden nog beschikbaar zijn? Dan kun je via het volledige programma bekijken en zelf een plekje reserveren tussen de aspergevelden.