Een halve paprika die achter in de koelkast verdwijnt, een restje avondeten dat toch niet wordt opgegeten of een aanbieding waarvan je achteraf net iets te veel hebt gekocht. Minder voedsel verspillen begint vaak bij zulke kleine dingen. Goed bewaren helpt, maar dan moet je ook nog onthouden wat er allemaal in de koelkast en vriezer ligt. Een vacumeermachine kan daarbij een aanvulling zijn. De Solis Vac Prestige is bedoeld om eten luchtdicht te verpakken, zodat je boodschappen en restjes beter kunt bewaren.
Waarom we thuis toch zoveel eten weggooien
Het gebeurt sneller dan je denkt. Je koopt verse groenten voor een maaltijd, maar de planning verandert. Ondertussen ligt er nog een aangebroken verpakking kaas en staat er ergens een bakje gekookte rijst. Het probleem is lang niet altijd dat je te veel koopt. Soms vergeet je simpelweg wat je nog hebt liggen. Volgens het Voedingscentrum over voedselverspilling kun je verspilling verminderen door slimmer boodschappen te doen, producten goed te bewaren en beter op houdbaarheidsdatums te letten. Daarbij is het belangrijk om onderscheid te maken tussen voedsel dat niet meer lekker is en voedsel dat niet meer veilig gegeten kan worden.
Wat doet een vacumeermachine eigenlijk?
Een vacumeermachine haalt lucht uit een speciale zak en sluit deze vervolgens af. Daardoor komt er minder zuurstof bij het eten en kan de kwaliteit langer behouden blijven. Ook helpt de verpakking bij het beschermen tegen uitdroging in de vriezer. Solis stelt dat producten met de Vac Prestige in bepaalde omstandigheden tot acht keer langer vers kunnen blijven. Dat is een fabrikantclaim; de werkelijke bewaartijd hangt af van het voedingsmiddel en de manier waarop je het bewaart. Vacumeren betekent bovendien niet dat voedsel buiten de koelkast houdbaar wordt. Producten die gekoeld moeten worden, horen ook na het vacumeren in de koelkast of vriezer.
De mogelijkheden van de Solis Vac Prestige
De Solis Vac Prestige type 575 heeft verschillende standen voor droge en vochtige voedingsmiddelen. Met de pulsefunctie kun je de lucht geleidelijk verwijderen, wat van pas komt bij kwetsbare producten die je niet wilt platdrukken. Het apparaat heeft daarnaast een geïntegreerde folierolhouder en snijder. Daarmee kun je de lengte van een vacuümzak aanpassen aan de hoeveelheid eten. Ook is er een uitneembaar lekbakje voor vocht dat tijdens het vacumeren vrijkomt. Bij de machine worden vacuümzakken, folierollen en een slang voor geschikte vacuümbewaardozen geleverd.
Bij het uitpakken viel me nog iets praktisch op: het netsnoer kun je volledig aan de onderkant van het apparaat opbergen. Daardoor ligt er geen los snoer in de keukenkast wanneer je de machine wegzet. Het is een klein detail, maar juist bij apparaten die je niet iedere dag op het aanrecht laat staan, vind ik dat prettig.
De Vac Prestige beschikt ook over een marineerfunctie. Hiervoor gebruik je volgens de handleiding een geschikte Solis-bewaardoos met de meegeleverde aansluiting. Het apparaat wisselt vacuüm en luchttoevoer af, zodat de marinade zich door de inhoud kan verspreiden. Hoeveel verschil dat in de praktijk maakt voor de smaak, hangt af van het gerecht. Deze functie heb ik nog niet getest.
Voedsel vacumeren in de praktijk
Ook kwetsbare producten kun je met de Solis Vac Prestige vacumeren. Een gepaneerde schnitzel is daar een goed voorbeeld van. Met de ingebouwde foliesnijder maak je eenvoudig een zak op maat. Vervolgens leg je het product erin en plaats je de open kant van de zak in de vacuümkamer. Met de Pulse Vacuum-functie bepaal je zelf hoeveel lucht wordt verwijderd. Zo voorkom je dat de paneerlaag onnodig wordt platgedrukt.
.
In de praktijk werkt dit verrassend eenvoudig. Na het vacumeren sluit je de zak af met Manual Seal. Bij mijn test was de sealnaad meteen goed dicht en bleef de paneerlaag netjes intact. De zak had iets kleiner gekund, maar dat is eenvoudig aan te passen door de folie beter op maat te snijden.
Restjes en boodschappen slimmer bewaren
Voor gezinnen is vooral het bewaren van porties interessant. Heb je meer gekookt dan nodig, dan kun je een deel apart houden voor een andere dag. Invriezen in kleinere porties voorkomt dat je later een grote hoeveelheid moet ontdooien terwijl je maar één maaltijd nodig hebt. Het helpt om de inhoud en datum op de verpakking te schrijven. Zo weet je ook na een paar weken nog wat er in de vriezer ligt. Een vacuümzak neemt vaak minder ruimte in dan een grote bewaardoos, al verschilt dat per gerecht.
In de instructievideo van Solis zag ik ook een handige tip voor vochtige producten. Door een opgevouwen stukje keukenpapier binnen in de vacuümzak, onder de plek van de sealnaad, te leggen, kun je kleine hoeveelheden vocht opvangen. Voor soep en vloeibare saus is dit geen geschikte oplossing. Volgens de handleiding kun je zulke gerechten beter eerst laten afkoelen en invriezen, zodat ze tijdens het vacumeren niet in de pomp worden gezogen. Deze toepassing heb ik zelf nog niet getest.
Voedselveiligheid blijft het uitgangspunt. Laat bereide restjes snel afkoelen en zet ze binnen twee uur in de koelkast of vriezer. In de koelkast zijn zulke restjes volgens het Voedingscentrum doorgaans twee dagen houdbaar. In de vriezer kun je ze meestal langer bewaren. Kijk bij afzonderlijke producten naar het juiste bewaaradvies en ga er niet vanuit dat een vacuümverpakking de houdbaarheidsdatum automatisch verlengt.
Zijn vacuümzakken opnieuw te gebruiken?
Bij een apparaat waarmee je voedsel in plastic verpakt, is het logisch om ook naar het gebruik van de zakken te kijken. Solis verkoopt folierollen en vacuümzakken afzonderlijk. Daarnaast bestaan er speciale herbruikbare Solis-ziplockvacuümzakken die met een geschikte slangaansluiting werken. Deze zijn ontworpen om na reiniging opnieuw te gebruiken. Niet iedere vacuümzak is echter hetzelfde. Controleer daarom de gebruiksaanwijzing van het specifieke type zak. Bij verpakkingen waarin rauw vlees, gevogelte of vis heeft gezeten, is hergebruik vanwege voedselveiligheid geen verstandige keuze. Ook een beschadigde of niet goed afsluitende zak kun je beter vervangen.
Minder verspillen begint bij wat je al hebt
Een extra keukenapparaat lost niet alles op. Je kunt eten uitstekend bewaren, maar als je de inhoud van je vriezer vervolgens vergeet, schiet je er weinig mee op. Daarom blijft het slim om eerst je koelkast en voorraadkast te bekijken voordat je boodschappen doet. In mijn eerdere artikel met tips om als gezin geld te besparen komt het voorkomen van voedselverspilling ook terug. Restjesdagen, een weekmenu en koken met wat er nog in huis is, kunnen veel verschil maken. Een vacumeermachine zoals de Solis Vac Prestige kan die gewoontes ondersteunen, vooral wanneer je regelmatig grotere hoeveelheden koopt of maaltijden vooruit bereidt.